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『 今日は3食とも自作パスタだった日 』
このところ灼熱地獄のような日が続いていたが
今日は朝から小雨日和で梅雨らしいしっとりした一日だった。
昨夜のエアジンライブはセブンイレブンの日で
すっかり恒例になっているNorikoSuzukiの誕生日ライブだった。
そう、7月11日なのでセブンイレブンなのだ。
(覚えやすっ!!笑)
共演はユニット「未踏の地」のピアニストゆい。SoleiyuEye。
桐朋音大、アメリカ・バークレーで学び、世界中で生活し
旅してきた美しい音楽の才女だ。
Butterflyやアルフォンシーナと海など北欧や南米などの
名曲の数々を惜しげもなく聴かせてくれた。
自らの誕生祝いを自らの歌で仲間たちと祝うのは
居合わせたみんなも幸せな時間だったと思う。
Noriさん、誕生日おめでと〜〜!!
アンコールを歌いきり、
ケーキが登場すると客席からも手拍子、
Noriさんも歌う。
Happy Birthday to me~~~
と。
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もちろん
打ち上げも親しい仲間たちが残ってくれて大盛り上がりだった。
このDUOは本当に美しい音楽の演奏できる数少ないユニットだ。
最近はNoriさんが月の半分を瀬戸内の島に行ってるため
いよいよ『未踏の地』ライブが貴重になっているのが残念だが
その分、エアジンではピアニストの「ゆい。SOLO」ライブが
それを充分におぎなってくれている。
誕生日の打ち上げには
パティシエであるNoriのお嬢さんミーナも焼き菓子を作ってくれた。
![](https://assets.st-note.com/img/1720786669846-4ylAYTDHkz.jpg?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1720786695995-F9D0KoWwdS.jpg?width=1200)
クッキーミロワール(鏡のクッキー)というそうだ。
香ばしいクッキーに輝くジャムが鏡のように美しい。
美味いっ!!
お母ちゃんへの愛情いっぱいのプロが作ったクッキーだった。
お母ちゃんの大好きなObuseワインにも良く似合っている。
ごちそうさま〜〜!!
最近、ミーナは埼玉「成増」(新宿や池袋からすぐ)に
料理人の彼と『かぶら』という店を出した。
小料理店だ。とっても美味い。ぜひぜひ)
打ち上げにはこれ以外にも
ハムやベーコン、重慶飯店のシューマイ、よしえ選手の漬物、
T野さんはメロンと桃、O澤さんの銀座ひよこ豆。
そして、貴重な日本酒がバンバンとテーブルに乗った。
Noriさんは
翌日の新幹線で瀬戸内海の島に向かうというので
梅の湯に宿泊。
明け方近くまでの二次会となった。
ま、そうなるよな。
で、俺は朝からパスタ三昧の一日が始まった。
まず朝はズッキーニとブロッコリーのスパゲッティ 。
PRAIのタリアテッレ、5.2mm.
平打ちめんだ。
朝からしっかりと食ってもらう。
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パスタを『茹でる鍋』には
塩はヒマラヤ岩塩とシチリアの塩をミックスして入れる。
そこにズッキーニのヘタなどクズ野菜も投入する。
麺に複雑な味を吸わせるのだ。
麺は倍に膨れる。これもチェックポイントだ。
(塩の配合はヒミツ!!)笑。
材料は使う順に
エクストラバージンオリーブオイル、青森・田子(Tacco)のニンニク、
ホットペッパーチリ(唐辛子)、ベーコン、玉ねぎ(みじん切り)、アンチョビ、
トマト(湯むきして皮を剥き、微塵切り)、無塩バター、バジル、パルミジャーノチーズ、ペコリーノロマーノチーズ。
サイドメニューはフルーツサラダ。
レタス、キウイ、スイカ、にんじん(千切り)、プラム、りんご、など。
そして
食後のコーイチコーヒー。
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3人前を作るのは美ちゃん以来2度目だ。
うまく行くといいんだがパスタはシンプルなだけに
塩味加減が決めてだからな。
パスタを鍋に投入。
さ、5分間の料理スタートだ。
ニンニクをフライパンで油に味を移すように
丁寧に炒める。
玉ねぎを入れる、唐辛子を入れる(早く入れればより辛くなる.俺のように辛いのが好きなのに弱い人はタネを抜く!!ここポイント)、アンチョビ、
玉ねぎが透き通ってきたらまずブロッコリーの芯、バター。
そこへ茹で汁(塩汁なので塩分濃度に注意)を少し。
それから花、ズッキーニと入れてゆく。
フライパンの中がどんどん変化してゆく。
まめに味見をする。
フライパンにパスタ投入。
チーズを掛け回し乳化(オイルと湯を同化)させながら麺と絡める。
最後のこれがまた楽しいんだよね。
プロの料理人はこれが病みつきになってるんだな。
これが噂のフライパンのエクスタシーってヤツなのか?
さっ、でけた。
パスタってのはすぐ出来る。
そこがいいところだ。
だから、たった数分の勝負だけに手は抜けない。
しっかりポイントを押さえないと、ダメなのだ。
俺たちトーシローの
外せないポイントは
ニンニク、玉ねぎの切り方。
オリーブオイルにニンニクの香りをうまく移すこと。
ゆっくりだ。焦らない。
これができればあとは何とかなる。
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ブロッコリーはくたくたに潰す。
ズッキーニはヒモ状とサイコロ切りの2種類にして
見えかたも食感も変える。
パスタはトングでくるりと回して丁寧に皿に盛り付ける。
最後にもう一度チーズを、ハラハラと。
これで
ボナペティート!!です。
Noriさんが新幹線に乗ってる頃に
今度は発芽玄米リゾットを作った。
![](https://assets.st-note.com/img/1720789784144-XtJDjd5GwT.jpg?width=1200)
リゾットも何度か作ったので今回もうまくいった。
まだ、やってないのはボンゴレなど肉と
カネロニなど本格的なミルク系だ。
ま、それはいずれだな。
夜はトマトスパゲッティ。
アーリオ オーリオ ペペロンチーノ e ポマドーロ u. ベーコンだ。
これさえ上手く処理できれば
本当に簡単で早いし美味いパスタができる。
ま、パスタの基本だからな。
誰でもちゃんとやればできるよ〜ん。
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今日は朝昼晩とイッタリアンだった。
自分で作ってるのに飽きないねえ。
ああ、アルミのフライパンが欲しいなあ。笑
もう3種類くらいに絞ってるんだ。
あとは合羽橋商店街に行って現物を触らせてもらうしかないな。
来週の休みに行ってみようかなあ。
フライパン買いに東京へ。
お玉置き紹介。
我が家ではこんなお玉置き使ってます。
![](https://assets.st-note.com/img/1720790469520-AuWilSpfVh.jpg?width=1200)
ね、可愛いよね。
葉山・長者ヶ崎の先の秋谷で『宝扇窯』を開いている重松忠道の作。
俺の高校時代からの親友の弟だ。
もう、随分と昔の作品だが本当に使い勝手もいいし、
観てても可愛いよね。
こうやって使う。
![](https://assets.st-note.com/img/1720790936793-0p7nOybewJ.jpg?width=1200)
今日は酒も飲まずに過ごした。
中性脂肪を下げようと奮闘努力してるのだ。
ま、寅さんみたいに「奮闘努力の甲斐もなく」
なんてならないように自分に期待してるんだが、
どうなんだろうね。
今日なんか一日中パスタ食ってるもんなあ。
(炭水化物や甘いものも中性脂肪によくありません)
あ、さっきモナカも食べちゃったな。
ダメか、こりゃ。
うめ。2024.7.12
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誕生日ライブ・無料アンコール
https://www.youtube.com/watch?v=nT9dah6RJOQ
誕生日ライブの配信はここから
https://umemotomusica.stores.jp/items/663251d2c362b33b887f5a05
横浜エアジンYouTube
https://www.youtube.com/user/MrAiregin/videos
横浜エアジンHP
https://www.airegin.yokohama/contact.html
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