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メープル塩バターパン
レシピID 20210807111222
材料 (g)
[生地]
強力粉 180
薄力粉 20
ドライイースト 4 + 水 20
牛乳 115
塩 2
砂糖 15
無塩バター 20
[フィリング]
無塩バター 30 (5g×6)
粒ジャムはちみつ 15
[トッピング]
プレッツェルソルト (今回は普通の塩) 適量
[道具]
70×20サイズのペット 6枚
工程
生地をボウルで混ぜて10分おく
![画像1](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/60117307/picture_pc_e3da5b53091f673e7407657634379ff8.jpeg?width=1200)
台に出してこねて、粒ジャムを入れて一次発酵
![画像2](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/60117316/picture_pc_5195ea2330bb5d5e4390d47844f0ec01.jpeg?width=1200)
ガス抜きをして6等分に分割、10分ベンチタイム
※フィリング用のバター分割しておく
![画像4](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/60123022/picture_pc_eb0ebdbd5fced0fac81d290373f0bbc6.jpeg?width=1200)
ガス付きをしてバターを中心に入れて丸めて、ペットに入れて1.5倍になるまで2次発酵
ハケで牛乳を塗ってプレッツェルソルトをトッピング
180℃に予熱したオーブンで13分
クーラーで冷ます
![画像4](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/60123687/picture_pc_70aa3029fe3498d54387ff6084de2d2a.jpeg?width=1200)
記録
前回美味しかったマスダアイミさんのレシピ。カップ型がなかったけど大丈夫だった。
はちみつの粒ジャムとたっぷりのバター。ガス抜きしっかりしたら、きれいに丸く焼けた。
![画像5](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/60187635/picture_pc_a7f24b05af623c43a0766d6a7a265c2c.jpeg?width=1200)
★★★★★
ふわふわで、甘くて、メープルの香りがとても良かった。評判がとっても良かった。少し溶けた粒ジャムと、バターの相性抜群!
プレッツェルソルト買ってまた作る!
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