東京ぼっちめし🍙 #007 ｜ 大手町厨房, 大手町
茄子とモッツァレラチーズのトマトソース, 1280円
20年ちょっと前に大手町に転勤になってから頻繁に通ってました。ちょこちょこお店の名前が変わっているような気がするんですが、今は昔の名前に戻ったのかな。メニューもいろいろ変化しましたけど、このパスタはずっとあります。
ランチがお得です。ただ昔の方が美味しかったと思います。前はどうやって作るんだろうというぐらいフレッシュなトマトととろけたモッツァレラチーズが絡まり、爽やかな酸味が同じくとろけるような食感でありながらコシがある生パスタに絡まって美味でした。
今はトマトソースの爽やかさが失われた気がします。チーズもちょっととろけかたが弱い。とは言え、昔がすごかっただけで十分美味しいですよ。