加速する胃袋の奪い合い、業際化を追う

人口減少や少子高齢化に加え、消費者の購買行動も大きく変容する中で、食を取り巻くマーケットには新たな課題とチャンスが生まれています。今回は“人口が減少する＝胃袋の数が減る”という視点で、食マーケットを中心とした業際化の進展について、「販売革新」編集部さんに2回にわたりレポートしていただきます。 （その1） 食のマーケットを取り巻く環境 胃袋争奪の背景コロナ禍において、ライフラインとして生活者を支えたスーパーマーケットやコンビニ。この2年で、人々の働き方やライフスタイルが変化し