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6月21日(火)
金ごま種蒔き続き
黒ごま白ごま種蒔き
豆腐作り
ごま蒔き過ぎ?
でも、ごまは食卓に上がる頻度が高いので、よしとして、いずれ胡麻油を作ることを視野に入れて動いています。
写真は小さな玉ねぎたち。これらが大きく育てばいいのになぁ。
豆腐は今日も各工程を微調整して研究です。
山の水で浸水するところからスタート。
![](https://assets.st-note.com/img/1655825090571-Gkb1x6ZYva.jpg?width=800)
大豆450gに水の総量は6倍、ニガリは約35cc(水100cc)でした。
生呉を煮る時間は沸騰後15分強で、ニガリを入れる温度は77度から78度で、
ふた混ぜし、それ以上触らない様注意しました。
今回も重石なしバージョンと、重石ありの油揚げ用を作り、重石なしはちょっと崩れ気味に仕上がりました。明日の味見が楽しみです!
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