あの巨匠はなにがすごかったのか

「ミシュランの星付きレストランに行ったけど、高いだけで全然おいしくなかった」という意見をたまに聞きます。おいしいか、おいしくないか、というのは主観的な問題なので、意見の差し挟む余地はありませんが、僕自身はミシュランの評価というのはなかなかよくできているな、と思っています。今回は僕なりにミシュランの評価についての見解を述べていきます。