厚焼きパンケーキの作り方

おいしいホットケーキを作りたいと思い、試行錯誤しました。少量のアーモンドプードルを混ぜると焼き上がりが軽くなります。冷めてもおいしいのはアーモンドプードルのおかげ。

卵黄　2個
薄力粉　30g
アーモンドプードル　5g
ベーキングパウダー　小さじ1/4
ヨーグルト　大さじ2
溶かしバター　12g(大さじ1)
バニラオイル　少々
卵白　2個
グラニュー糖　20g

まずは薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーをふるいにかけます。

いわゆるwet ingredients（粉もの以外の材料）を準備。卵黄2個とヨーグルト、バニラオイル、溶かしバターを混ぜます。ヨーグルトを加えるのは液体を酸性にして、ベーキングパウダーの働きを良くするため。リコッタチーズパンケーキと同じ原理です。

そこにさきほどふるった粉類を加えてさらに混ぜます。

なめらかになればOK。

メレンゲを準備します。卵白2個分を泡立て、ある程度泡立ったところに砂糖を2回にわけて加えてさらに泡立て、軽く角が立つくらいの状態にします。

卵黄＋粉類のボウルに1/4量のメレンゲを加えて混ぜます。これは捨てメレンゲと言って、泡をつぶさず、メレンゲをなじませやすくするための工程です。

捨てメレンゲをしたら、メレンゲのボウルに移し、今度は泡を潰さないようにさっくりと混ぜます。

今日は厚みを出したかったので、小さめのスキレットで焼きました。もちろんテフロン加工のフライパンで焼いてもOKです。中火で予熱し、生地を注いだら弱火に落とし、7-8分間焼きます。

裏がえしてさらに2-3分間加熱。

器に盛り付けたら、バターをのせてメープルシロップをかけて食べます。これかなりおいしいパンケーキになったと思います。軽いのでお腹がいっぱいにならないのも優れている点。

こういったお菓子はメレンゲの混ぜ方（さっくりと混ぜる）など動画で見たほうがわかりやすいですね。今後は少しずつyoutubeにアップしていくのでチャンネル登録もよろしくお願いします！