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〈食と生活〉世界お茶まつりとキサンタンガム活用講座
こんにちは。4/27日に開催された〈男の料理教室〉。テーマは『肉の火入れ』でした。
牛肉はハラミ肉を焼いてもらいました。ステーキは結局、肉の部位の選び方が難しいのですが、最近アメリカから入ってきたステーキハウス系はサーロインとヒレ肉ばかり。ハラミ肉のおいしいお店とかあんまりないですよね。フランスではランチの定番なんですが。
野菜もたくさん用意して、自分で好きなものを選んでサラダにする〈料理の鉄人方式〉を採用しました。
肉の火入れ教室のゴールは鶏胸肉です。というのも鶏胸肉を完璧に焼き上げるのは難しいから。まず身の厚さが均一ではないですし、脂がないので加熱しすぎるとパサパサになります。しかし、完璧に焼き上げるとめちゃくちゃおいしい。
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