#95　2015年（平成27年）岩手県における「食肉」、「畜産食料品」、「水産食料品」の県内生産額の推計

1111（食肉）

平成27年(2015年)産業連関表総合解説編によると、「原則として、品目別に[生産額]＝[生産量]×[単価]によって推計した」と記載されています。

1111-011（牛肉）・1111-012（豚肉）・1111-014（その他の食肉）

今回の推計では、生産量は、畜産物流通調査のと畜場統計調査の表1-2「都道府県別枝肉生産量」の岩手県のデータを採用しました。また、単価は平成27年部門別品目別国内生産額表」の値を利用しました。

1111-013 鶏肉

生産量は「2015年農林業センサス 確報 第１巻　都道府県別統計書」の 表番号 2 「販売目的の家畜等を飼養している経営体数と飼養頭羽数のデータ」における岩手県の出荷ブロイラーの羽数の値を用いました。

また、単価は平成27年部門別品目別国内生産額表」の肉用若鶏（ブロイラー）の生産額を、「2015年農林業センサス 確報 第２巻　農林業経営体調査報告書　－総括編－」の表番号 2 「販売目的の家畜等を飼養している経営体数と飼養頭羽数」における全国の出荷ブロイラーの羽数で除すことで算出しました。

1112（畜産食料品）

1112-011（肉加工品）

今回は、指標の対全国比×平成27年産業連関表（総務省）生産額により、県内生産額を推計することにします。

指標は、「平成28年経済センサス‐活動調査 事業所に関する集計 産業別集計 製造業に関する集計」の表番号 3-4「品目別、都道府県別の出荷及び産出事業所数（従業者４人以上の事業所）」における出荷金額になります。

経済センサスの産業細分類において、産業連関表の「1112-011（肉加工品）」に対応するのは、「091212 肉製品」・「091911 ブロイラー加工品（解体品を含む）」・「091919 他に分類されない畜産食料品」になります。

したがって、「091212 肉製品」・「091911 ブロイラー加工品（解体品を含む）」・「091919 他に分類されない畜産食料品」を合算した値を指標として利用しました

平成27年産業連関表（総務省）生産額は、産業連関表（基本分類）ではなく、平成27年産業連関表部門別品目別国内生産額表における「1111099101 肉加工品」の生産額を用いました。「1111099 その他の畜産食料品」から、後述する「畜産びん・かん詰」の生産額を控除した値を利用しました。

（取り消し線と太字部分は2022年4月14日追記）

1112-021（畜産びん・かん詰）

「畜産びん・かん詰」については、生産数量×単価で県内生産額を推計します。

生産数量については、(公社)日本缶詰協会の「缶詰時報」の内容重量を用います。

また、単価は「缶詰時報」に記載の「食肉」の推定生産金額を内容重量で除することで推計しました。

1112-031（飲用牛乳）

「飲用牛乳」については、生産数量×単価で県内生産額を推計します。以下の製品について、生産量を「平成27年牛乳乳製品統計」からデータを得ました。

• 牛乳

• 加工乳

• 乳飲料

• 乳酸菌飲料

• 発酵乳

また、単価は「平成27年部門別品目別国内生産額表」からデータを得ました。

1112-032（乳製品）

今回は、指標の対全国比×平成27年産業連関表（総務省）生産額により、県内生産額を推計することにします。

指標は「生乳処理量」になります。生乳処理量は、「平成27年牛乳乳製品統計」からデータを得ました。

1113（水産食料品）

1113-011（冷凍魚介類）

今回は、平成27年(2015年)産業連関表総合解説編に記載されている方法で推計を行いました。

まず、生産量は「水産物流通調査 確報」の表番号 2-2「水産加工品の加工種類別品目別生産量（都道府県別）生鮮冷凍水産物」のデータを用いました。

また、単価は、生鮮冷凍水産物については東京都中央卸売市場年報の「冷凍魚」の部類別平均価格を、その他の加工品の冷凍では冷凍食品に関連する統計データ（一般社団法人日本冷凍食品協会）の金額／数量を用い、生産額＝生産量×単価で推計しました。

1113-021（塩・干・くん製品）

今回は、平成27年(2015年)産業連関表総合解説編に記載されている方法で推計を行いました。

生産量は「水産物流通調査 確報 」の表番号 2-1 「水産加工品の加工種類別品目別生産量（都道府県別）　食用加工品」 のデータを用いました。

また、単価は東京都中央卸売市場年報の市場別品目一覧表（市場別・部類別・品目別取扱高）の平均価格を用いました。

1113-031（水産びん・かん詰）

今回は、生産数量×単価で県内生産額を推計します。

生産数量については、(公社)日本缶詰協会の「缶詰時報」の内容重量を用います。

また、単価は平成27年産業連関表部門別品目別国内生産額表の「1112031101 水産びん・かん詰」の生産額を、「缶詰時報」における「水産」の

• 丸缶

• 大缶

• びん詰め

を合算した値で除することで推計しました。

1113-041（ねり製品）

今回は、指標の対全国比×平成27年産業連関表（総務省）生産額により、県内生産額を推計することにします。

指標は、「平成28年経済センサス‐活動調査 事業所に関する集計 産業別集計 製造業に関する集計」の表番号 3-4「品目別、都道府県別の出荷及び産出事業所数（従業者４人以上の事業所）」における「092311魚肉ハム・ソーセージ（鯨肉製を含む）」及び「092312その他の水産練製品」の「出荷金額」になります。

1113-099（その他の水産食品）

今回は、指標の対全国比×平成27年産業連関表（総務省）生産額により、県内生産額を推計することにします。

指標は、「平成28年経済センサス‐活動調査 事業所に関する集計 産業別集計 製造業に関する集計」の表番号 3-4「品目別、都道府県別の出荷及び産出事業所数（従業者４人以上の事業所）」における「092212海藻加工品」・「092919他に分類されない水産食料品」・「092921水産食料品副産物」の「出荷金額」になります。