ビタミンとミネラルの関係』ネットサーフィンしたまとめ
野菜や海藻類から摂ることのできるカルシウムは吸収率がとても低い。
乳製品は吸収率が良い
カルシウムの吸収にはビタミンDが必要
ビタミンDの活性には鉄が必要
鉄の吸収は動物性たんぱく質やビタミンCで増す
銅がないと鉄が運搬できず貧血(銅欠乏症)になる
タンニン(コーヒーやお茶に多い)は鉄の吸収を下げる
1時間程度空ける
分類としてポリフェノールの中にタンニンがあり、
タンニンの中にカテキンがある
血清での亜鉛と銅のバランスは1対1が理想
「亜鉛」と「銅」の適切な摂取バランス