牛ホルモンと野菜のスープ(ガルビュール風スープ)
これも十数年作り続けているメニューになります。
寒い冬にはたっぷり作って冷凍ストックもおすすめです。
書いてて食べたくなった。
ぼくの地元に有名なB級グルメ「ホルモン焼きうどん」というのがあって、子供の頃から慣れ親しんだこの料理をなんとかビストロでもと思って行き着いた先がスープ。
うどんでも何でもないが、このスープにはいろいろな要素が混じっていて今の形に落ち着いた。
まず、フランスでホルモン料理といえば煮こみがおおく、ゴムのように固くなる内蔵を長時間煮込むことで柔ら
