激辛麻婆豆腐
おはこんばんにちは♪🤚
杜の都の豆腐店「兎豆屋」の安達圭介です♪🐰✨
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ちょうど「豆腐大量ぶっこみとん汁」を作ってたのでコレでいいじゃん♪と思ったんだけど、発起人のりっちゃんの味噌汁とかぶるな。。。💦
あぁ、、3番目のまきこさんの料理と見た目も似てる！💦💦
ってことで、得意料理の「激辛麻婆豆腐」にしました♪😆✨✨
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材料は、
☆長ネギ 1/2本
☆しいたけ 1パック(6個入くらい)
☆丸鶏がらスープ(粉末) 大さじ３
☆コチュジャン 大さじ1/2
☆豆板醤 大さじ１
☆味噌 大さじ１
☆おろしにんにく 小さじ２
☆水 500ml(片手小鍋半量くらい)
木綿豆腐 2丁
豚ひき肉 200g弱
ごま油 適量
片栗粉 大さじ1と1/2
粉山椒 適量
こんな感じです♪👍
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作り方は、
１、まずは小鍋で麻婆？を作ります。長ネギとしいたけをすべてみじん切りに。
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２、小鍋に水を沸かし、丸鶏がらスープを入れ、１を投入。
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３、さらにコチュジャン、豆板醤、味噌を溶かし入れたら、弱火でしばし放置。辛いの苦手だったら豆板醤を減らしてください♪
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４、その間に、深めのフライパンに大さじ１程度のごま油をひき、ひき肉を完全に色が変わるまで炒めます。
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５、ひき肉が炒まったら、そこへ小鍋のスープをすべて投入します。木ベラ等でやさしくかき混ぜ、馴染ませてください。
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６、ひと煮立ちしたところで、木綿を投入します。僕はいつも豆腐を30等分します。１丁を横に半分。縦３等分。横５等分にすると大体こうなります。
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７、中火でひと煮立ちさせます。ここの工程は「豆腐を温める」のが目的です。だいたい豆腐が温まったなと思ったらOKです。
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８、一旦火を止め、180ml程度のぬるま湯で溶いた片栗粉を全体に流し入れ、木ベラ等でやさしくまんべんなくかき混ぜてください。
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９、スープ部分の白濁が消えて透き通ってきたら、弱火にかけます。フツフツしてきたら、そこから約2分。
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１０、実は結構な量があるので、すべて入る大き目の器に盛り付け。大体5～6人前あるので、半分で作った方が現実的😅
その場合は材料全部を半量にしてください♪
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お好みで山椒ふりふりして召し上がれ♪😘
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本当はサッと作れるものにして、これからの人のハードル下げてあげようと思ってたのに、思いのほか気合い入れちゃった🤣💦💦
兎豆屋 安達圭介（５番目のバトン）
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