家庭料理で交換日記｜かじきのソテー レモンパセリソース

みなさん、とあるメニューとの思い出ってありますか？

私は今、パッと思ったのは餃子。以前もnoteで書いたのですが、わが家の焼き水餃子。餃子が好きなのは、今も昔も変わらないなぁと思います。

昨日、お店ではタコライスをお出ししたのですが、いつもお店に来てくださるお客様が、Facebookの記事にコメントをくれたのでした。

くわっちーさびたん （沖縄での「ごちそうさまでした」）

この一言から、何かを感じた私。
「沖縄に何かゆかりがあるのですか？」と聞いてみたら、以前沖縄関係のお仕事をしていて、年間50回ほど出張されていたそう。よく見るとプロフィール写真もかりゆしウェアで、そこまで気づかなかった〜と思いつつ、沖縄の思い出を交換できたことは、うれしい出来事でした。

今日、ご紹介する、メカジキの塩麹焼き〜レモンパセリソース〜も、「最近お庭でパセリを育てたから、ぜひ作ってみたい！」とシェアしてくださり、こういう気持ちや思い出の交換日記を、家庭料理はもたらしてくれるなぁと思いました。

みなさんにとっての、思い出のメニューはどんなものがありますか？

2020/6/26　メニューレシピ

＊今日のポイント
この時期のさっぱりとしたメニューとして、レモンパセリソース、オススメです。付け合わせの切干し大根も、和風の食材ですが、カレー粉で炒めると洋風になって、まとまりが出ますね。

メカジキの塩麹焼き　レモンパセリソース
材料：かじき、パセリ
調味料：にんにく、生姜、レモン汁
作り方：
・かじきににんにく、生姜、塩麹、をして少し置いておく。
・フライパンにオリーブ油を引いて、カジキに黒コショウたっぷりかけて焼く。
・レモン汁に刻んだパセリを混ぜ、焼き上がりにかけて完成。

根菜の塩麴ピクルス
材料：ニンジン、大根、ごぼう
調味料：酢:水:さとう:塩麹＝2:２:1:1
作り方
・野菜を一口サイズの乱切りにし、熱湯で軽くゆでる
・調味液は塩麴以外を火にかけ、粗熱がとれたら塩麴を加える。
・調味液に軽くゆでた野菜を漬け込み1晩冷蔵庫で寝かせて完成。

切干大根のカレー炒め煮
材料：切干大根、ニンジン、油揚げ
調味料：コンソメ顆粒、カレー粉、塩
作り方：
・切干は水で戻して2センチ程度に、ニンジンも同じく細切りに切る。
・鍋にオリーブ油を入れ、戻した切干し大根と人参を軽く炒める。
・ひたひたになるまで水を加えて、カレー粉、コンソメ、油揚げを加えて味がしみるまで煮る。塩で味を調えて完成。

夏野菜のごまマヨ和え
材料:ニンジン、ブロッコリー、パプリカ、黄色ズッキーニ
調味料:マヨネーズ、ねりゴマ、すりごま、酢、塩、砂糖
作り方:
・野菜をカットし、軽く塩ゆでする。
・ゆでた野菜に調味料を和えて味を調える。

それでは、また。

あこ

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