ガラを越えるあの丸鶏ガラと古いパンでとろとろスープ

小田急の精肉コーナーで見かける丸鶏のガラ。
二百円台ですが、あんたガラちゃうやろ
というコスパです

紹興酒で臭みを抜いてから
ニンニク、セロリ、香辛料を投入。
古くなったパンでとろみをつけた
スペイン風スープ、ソパデアホを作りました。

ポイントは、パンは数種類混ぜること。

アクを取ってアルコール抜いてから圧力鍋
軟骨もホロホロに

セセリがうまい！
紹興酒なので、辛味は自家製ラー油で