海藻をチョコ・フィナンシェに　高知の新興が食べ方革命

2024年9月2日　日本経済新聞

海藻をフィナンシェやチョコレートといった洋菓子の材料として使われてきた。

海藻栽培のスタートアップ、シーベジタブルは外部企業を巻き込み、食材としての海藻に新たな可能性を見いだしている。

伊勢丹新宿本店と三越日本橋本店では、海藻をテーマにした大型催事、「EAT & MEET SEA VEGETABLE（イートミートシーベジタブル）」を開催する。

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