パレススープ　作ってみた

フィリピンのパレススープ作ってみました。

牛すじを圧力鍋で柔らかくなるまで煮込みます。

圧力鍋の煮汁の油を出来るだけ取ります。
別のお鍋に煮汁を取り
・唐辛子　　　一本（種を取って）
・ニンニク　　二個（潰して切れ目を）
・ローリエ　　２枚
・ショウガ　　一個（ざく切りに）
・八角　　　　一個
・醤油　　　　大匙1～（スープの量で調整）
・塩コショウ　強めに
・お砂糖　　　少し
これら材料を入れて煮込みます。（お肉は入れません）

途中で玉ねぎを入れたほうが良いと思い４分の一ざく切りで追加しました。

しばらく煮込んでだしが出たら（味が染み出たら）火を止めて出来上がり。
煮込んだ材料はすべて取りだします。

お肉を細かく刻んで煮汁をかけて出来上がりです。

パレススープ。フィリピンで食べたのと大体同じ、娘も美味しいと言って完食。

夏バテに効きます。皆さんも試してくださいね。

本物はこちら

やはりスープは肉をゆで汁は使っていないのかもしれません。本物は脂が全く浮いていないですからね

次回、もう少しレベルアップさせてみたい。
お水からスープを作ります。玉ねぎの代わりにセロリで香りづけ。
お肉を茹でるのに臭み取でショウガを一緒に。
これでだいぶ澄み切ったスープになること間違いなし。