試作品です

　写真は『シルバー』という名前のニュージーランドで獲れる魚です。幼稚園や病院食に使われる白身魚です。

　中国の協力工場で3枚に卸して全ての骨を取り、切身に加工しています。従来の原料の加工が終わったので、原料サイズを変更しても、切身の形状に問題がないか確認する必要が出てきました。

　本来なら中国に行って色々試作しながら、加工内容を決めて行きます。

　包丁を入れる角度や、原料に対して生産するグラム数を変える等、細かい工夫をして、製品の出来高が多くなる加工方法を探します。

　今回は中国に行けないので、会社の炊事場で試行錯誤し、加工方法を決めました。久しぶりに魚を捌きましたが、なんとか出来ました。