ホッケのフライを作る

今日の料理は、ホッケのフライです

ホッケのフライは、サクサクとした衣とホッケの旨味が絶妙な組み合わせです。

1. 下ごしらえ:

   • ホッケを冷蔵庫から取り出し、うろこを取り水洗いします。

   • キッチンペーパーで水分を拭き取ります。

2. ホッケの頭部の切り取り:

   • ホッケの頭を持ち、魚の体と垂直になるように包丁を入れて切り取ります。これにより、ホッケの頭部が取り除かれます。

3. 腹開き:

   • ホッケの腹部に包丁を入れ、尾から頭の方向に向かって切り進めます。腹を開いて内臓を取り出します。

4. 内臓の取り出し:

   • 腹を開いたら、内臓を取り除きます。包丁の背で軽く内臓に押し当て、内臓を取り出します。

5. 鱼の両サイドの切り込み:

   • 鱼の側面に対して包丁を垂直に入れ、鱼の腹から背へ向かって切り込みを入れます。

6. 鱼の身から骨を取り除く:

   • 切り込みを入れたら、骨の方向に包丁を入れ、身を骨から剥がしていきます。魚の身が取れたら、残った骨を取り除きます。

7. 鱼の頭部から尾部まで続ける:

   • 同様の手順で、魚の頭から尾まで身を取り除いていきます。

材料:

• ホッケの切り身：4切れ

• 塩：適量

• こしょう：適量

• 小麦粉：適量

• 卵：2個

• パン粉：適量

• 揚げ油：適量

手順:

1. ホッケの切り身をキッチンペーパーで水気を拭き取り、塩とこしょうで軽く下味をつけます。

2. 小麦粉を全体にまぶし、余分な粉を軽く払います。

3. 別のボウルで卵を溶きほぐし、ホッケの切り身を卵液にくぐらせます。

4. パン粉を全体にまぶします。パン粉がしっかりつくように押し付けます。

5. 中温の揚げ油で、ホッケの切り身を両面がきつね色になるまで揚げます。※油の温度に注意してください。

6. キッチンペーパーに取り出して余分な油を吸わせます。

7. 好みのソースやレモンを添えて、お召し上がりください。

これで、サクサクとした衣のホッケフライが完成します。揚げ油の温度管理に気を付けると、外はカリッと中はふんわりと仕上げることができます。お好みのソースや調味料でアレンジしてお楽しみください。