ハンバーグ

材料

牛挽き肉(赤身)　300g
鳥ムネ挽き肉 　  200g
パン粉　50g
牛乳　60㏄
ナツメグ　少々
黒胡椒　　少々
塩　小さじ1
玉ねぎ(小玉)　2個
卵　1個

油　大さじ半
にんにく　1片

ソース
バター(無塩)　10g
醤油　大さじ1杯半
三温糖　大さじ1
とんかつソース　大さじ3
ケチャップ　大さじ1杯半
予め言っておきますが、多めに作ってますので、
参考程度でお願いします🙇‍♀️

香辛料は、ペッパーミルで
2、3回かける程度
玉ねぎは細かくみじん切りにする
パン粉は牛乳を吸わせておく
挽き肉をボウルにあけて
ナツメグ、黒胡椒、塩を加えてこねる
牛乳を染み込ませたパン粉、卵をさらにいれて
粘りが出てきたら、冷蔵庫で
一時間寝かせる

寝かせたら空気をしっかり抜いて
成形し、真ん中をくぼませる
フライパンに油、
にんにくを薄くスライスして
入れて中火で熱する
香りが移ったらにんにくは除いて
中火のまま3分半、弱火にして2分半焼く
もう片面も中火にして同じく4分、弱火で2分焼く
お皿に移して、焦げ目が
ついてるなら一度取り除いてから
バターを敷いて、ソースを
入れてとろみが出てくるまで
熱したら盛りつけて完成です。