こあじの三杯酢

ばあちゃんの料理メモ

小あじを購入

頭のほうに包丁を入れ、コキッと音がしたところで身のほうを包丁から引き離すようにすると、内臓が頭にくっついてくる。

水で洗って、すべて処理できたところで塩水にさっとくぐらせる。（サッとでよい）

片栗粉をまぶして、１６０度前後の油で揚げる

その間に三杯酢（さとう、しょうゆ（濃い口）、お酢）をつくる

できた小あじたちを三杯酢につけて、全体がなじんだら、おいしい。親指サイズのアジなら骨まで食べられるよ。

作成日2020/6/23