MIFとMIAのおはなし④

イギリスではミルクティー“Tea with milk”が親しまれています。

ティーカップに
ミルクを先に注ぐ人を「MIF（Milk In First）」
紅茶を先に注ぐ人を「MIA(Milk In After)」
と呼びます。

「ミルクが先か紅茶が先か」

イギリスでは長い間熱い論争が繰り広げられてきました。

この長年続いたこの論争ですが
2003年6月に一度終止符が打たれます。

英王立化学協会が発表した
「科学的に立証した完璧な紅茶のいれ方」に
答えは書かれていました。

ポイントは温かい紅茶と牛乳が混ざることによって起こる
牛乳のタンパク質の変化で

この変化による牛乳の風味の低下が
より少ない方が良いとされたのです。

結論としてはMIF“Milk In First”

MIFの方がタンパク質の変性が起こりにくく
この論争に一旦は終止符が打たれました。

といっても、議論好きなイギリス人の間では
今もMIFか？MIAか？
熱い議論が交わされているそうです。

お茶はハロッズの「FIRST BLEND TEA」

カップはエインズレイです。