従業員と日本の馬肉を守りたい。熊本馬桜の救済プロジェクト始動！
新型コロナウイルスの影響を受けている宿泊施設や飲食店を応援するため始まった「TASTE LOCAL」。地域のごちそうをオンラインで購入できます。
今回ご紹介するのは、日本No1グルメサイトの人気ランキング「郷土料理部門」で2010年度・全国1位を獲得した熊本にある馬肉専門店 馬桜の最高級の馬肉セットを販売します。
従業員と仕入れ先を守りたい
今もなおコロナの影響により熊本中心部で4店舗を運営する馬桜グループは、内2店舗を休業し、営業中の店舗についても時間を短縮して行っています。
そんな中、馬桜を運営する株式会社イデアスの井手尾さんから、届いた言葉。
「従業員と仕入先の方を守るために、今できることは何でもやりたい。」
「本当に申し訳ない気持ちでアルバイトのシフトを減らし、営業時間の短縮、一部店舗は休業、賃料の交渉、役員一同の給料も大幅にカットするなど出来る限りの対応は実行致しました。しかし、このまま売上が立たなければ事業を継続していくことができず、従業員を守っていけません。」
「仕入先の馬肉の生産者の方々も今本当に苦しい状況です。コロナの影響で出荷先が減り、このままの状況が続けば廃業に追い込まれるところもあるとのことです。」
苦境の中、従業員と仕入先、そして日本の馬肉を守るため、今回は馬桜が厳選した最高級の馬肉セットを、特別価格でご用意いただきました。
国産の馬肉へのこだわり
馬肉の美味しさに惚れ込み「その味をもっと世の中の人に伝えたい」との思いから熊本に馬肉料理専門店として創業した『馬桜』。
貴重な国産肥育馬肉のみを取り扱っており、さらに独自の規格を設け、その規格に合格した部位のみを仕入れています。
いい素材を仕入れるだけでなく、馬肉は保存の仕方や温度管理など扱い方が非常に難しく、長年の経験と技術を持つ料理人がいてこそ、お客様の口に最良の状態を保ったままお届けすることができます。
そうした「素材」、「管理」、「料理人の腕」により馬桜の馬刺しはこれまで食べてきた馬刺しのイメージを、まるで別の食べ物であったかのように思わせるほどの違いがあります。
｢どうすればこの食材は活きるのか」、「どうすればお客様が喜ぶ料理になるか」を常に追い求め､お客様に満足していただくための料理を作ることに日々努めています。
商品のご紹介
【生産業者応援】厳選赤身セット特上赤身・上赤身(ブロック馬刺し約300g)
最高級の馬肉 馬桜特選7種セット(スライス馬刺し約350g)
最高級の馬肉 馬桜特選5種セット(スライス馬刺し約250g)
最高級の馬肉 馬桜特選4種セット(スライス馬刺し約200g)
苦境の中、従業員と仕入先、そして日本の馬肉を守るため、どうか応援お願いいたします。
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