「正しい焙煎」のための基礎知識 (旭屋ムック・コーヒー焙煎の技術2017)

「正しい焙煎」のための基礎知識

焙煎を行なう上で、これが絶対という決まりはない。しかしおいしいコーヒーづくりを実現するためには、覚えておいた方がよい要素や手法があることは事実である。

自家焙煎店に求められる
焙煎技術とは

　長い間、コーヒーの生産は収穫量を増やし、栽培しやすくするなど、経済的要素に沿って改良を加えられてきた。しかしスペシャルティコーヒーの概念が登場し、その普及活動が進められて