鷄チャーシュー

とりあえず、鳥チャーシュー
下準備は
水に3時間浸し
皮を取ったり、厚さを整えたり、余計な脂肪も取ったりして
塩をすり込み
冷蔵庫で三時間寝かせ
58℃、40分

あるラーメン屋のレシピを再現

ジューシーで美味しいが
少し臭みがあるかな
ラーメンに入れば気にならない
タレも絡めれば多分問題なく
相当美味いはず

真空包装機もまずまずかな

#鳥チャーシュー  
#低温調理器  
#真空包装機