ハッコウ食品

「発酵」は同音の漢字による書きかえ。本来は「醱酵」。

「酉」（とりへん）は「酒を作ることのできる実りの秋」（『全訳漢辞海』第四版）を表し、酒に関連する漢字に使われます。