カタルーニャ地方の伝統料理【牛肉のフリカンド】の作り方｜スペイン料理レシピ

こんにちは。スペイン在住、元スペイン料理人のTAKEです。

スペインはクリスマスも終わり、年始早々に５０年ぶりの大雪に見舞われ大変な１年の始まりでした。

今回はカタルーニャ地方（バルセロナがある地方）の伝統的な牛肉の煮込み

「FRICANDÓ DE TERNERA（フリカンド・デ・テルネラ)」の作り方です。

難しくないので是非試してみてください。

FRICANDÓ DE TERNERA/牛肉のフリカンド

フリカンドはカタルーニャ地方の伝統料理で南フランスから伝わったと言われています。南フランスにも「Fricandeau」という似たような名前の料理がありますが全く別ものだそうです。

材料

＜約４人分＞

牛肉・・・６００ｇ
マッシュルーム・・・３５０ｇ
玉ねぎ・・・１個
人参・・・２本
小麦粉・・・５０ｇ
ブランデー・・・７５ｍｌ
（白ワインでも可）
アーモンドロースト・・・１０粒
トーストしたバゲット・・・１切れ
にんにく・・・２片
イタリアンパセリ
オリーブオイル
塩・胡椒

※アーモンド無しのレシピ、トマト入りのレシピ、アーモンドとトマト両方入ったレシピと色々ありますが、今回はトマト無しのアーモンド入りです。個人的にはアーモンドとトマトの両方入ったレシピが好きです。

※トマトを入れたい人は、大きさにもよりますが２個～３個すりおろして一緒に煮込んでください。

【レシピ動画】牛肉のフリカンドの作り方