バスク地方の郷土料理サルサ・ビルバイーナの作り方｜スペイン料理レシピ

バスクの地方の郷土料理「Salsa Bilbaina（サルサ・ビルバイーナ）」の作り方です。主に魚と合わせて、ビネガーをきかせたさっぱりしたソースで、夏場にぴったりです。

サルサ・ビルバイーナの名前は、以前の記事で紹介した「サルサ・ビスカイーナ」発祥の県、ビスカヤ県の県都ビルバオに由来します。

ビルバオは有名なグッゲンハイム美術館があり、人気バルやミシュランの星付きレストランもたくさんある、お洒落な街です。

サンセバスチャンを楽しんだ後に訪れてみても良いですね。

ビルバオのミシュラン星付きレストラン

Ola Martin Berasateguí
Eneko
Mina
Zarate
Atelier Etxanobe
Nerua
Zortziko

Salasa Bilbaina／サルサ・ビルバイーナ

サルサ・ビルバイーナのレシピもいくつかあり、チョリセロ（乾燥パプリカ）やピキージョ（パプリカをローストしたもの）、ピメントン（パプリカパウダー）などを入れることもあります。

材料

鱈
（お好きな魚でOKです。）
じゃがいも
鷹の爪
イタリアンパセリ
にんにく
シェリービネガー
（白ワインビネガーでも良いです。）
オリーブオイル