牛角のコストダウン手法にITを取り入れた「BLUE STAR BURGER」

牛角の創業者で公私共に仲良くさせていただいてる飲食店経営者の西山知義さんの新業態「BLUE STAR BURGER」がオープンした。アプリで注文してテイクアウト専門で無人レジということで早速「クリスマスキャロル」の稽古場差し入れに使ってみた。

なるほど、事前注文できて店頭では受け取るだけということで、レジの人件費が削減されてる分商品価格を安くでき、さらに原価率を上げられるのでクオリティも高く顧客満足度あげられる。牛角が行ったコストダウンの手法にITを取り入れている。牛角の時の手法はこうだ。