オススメ！おいしい日本酒⑫香住鶴「山廃 吟醸純米」

今夜は兵庫県！と言っても灘ではなく、日本海側！
香美町の香住鶴「山廃 吟醸純米」をご紹介しよう。

兵庫県香美町と言えば香住蟹・ベニズワイガニだ。
この美味しい蟹や魚介類と合わせると最高なのが「香住鶴」。

「但馬の誇りたれ」を社是に掲げる香住鶴は、享保10年（1725年）創業。
今年で296年目の老舗である。
経営方針は

一、品質第一　
一、地域第一　
一、真心第一

素晴らしい！私たちラジオ大阪もこうありたいものだ。

香住鶴は、全て「生酛」づくりか、その工程から山卸の作業を抜いた「山廃」で仕込んでいると言う。

「山廃　吟醸純米」はインターナショナル ワイン チャレンジ「SAKE部門」 純米吟醸酒の部金賞に輝いていてる。

穏やかな吟醸香と旨味のある酸がバランスよく調和し、上品な味に仕上げています。

とのこと。

華やかだがマイルドさのある吟醸香。ワイングラスで飲みたい。
口に含むとしみじみと旨い。
非常にスッキリした印象。癖がなく、ストン！と落ちる。
しかし、後味はふんわりとふくらむ。ほっぺたごと膨らんでいるみたいだ。
うまみと酸味のバランスがイイ。

11月のズワイガニ解禁が楽しみになる一杯である。