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タモリ流サバサンド

高橋剛 公式note

※2019年2月にホームページに書いた記事です

2015年2月1日放送「ヨルタモリ 第12回 松坂桃李が来店」でタモリさんが披露されたタモリ流サバサンドを、調理師免許を持つ親戚に手伝ってもらい、再現してみました。


厳密には地域によりサバの旬にズレがありますが、現在は冷凍技術の発達により、脂のノリがほぼ一定で味も落ちないため、1年を通して美味しくいただけます。東京に出回っているサバも、2月でも美味しくいただけます。

材　料
サバの一夜干し（ノルウェー産）
🗨️タモリさんいわく、「ノルウェー産のサバは脂がのっていて旨い」そう
食パン
レタス
和風ソース（マヨネーズにしょうゆを混ぜたもの）

マヨネーズにしょうゆを混ぜたもの

スーパーで売っているサバはだいたいノルウェー産だと思います。
番組では一夜干しを使っていましたが、とりあえず品名に「サバの干物」と書いてあればよいかと思います。
サバはどうしてもくさみがあるので、魚のくさみを抑えるために芋焼酎で漬け込んだという、ヤ印さんの「焼酎仕込み　さばの干物」を購入しました。
焼く前に料理酒をかければ、更にくさみが緩和されます。

作り方
①サバの一夜干しを焼く
②食パンをトーストし、焼いたサバをそのままトーストに乗せる
③サバの上にレタスをのせ、マヨネーズにしょうゆを混ぜた和風ソースをたっぷりかける

もう1枚トーストを乗せてサンドイッチ状にして2つに切ってもいいのですが、崩れやすいので、1枚のパンに挟んで二つ折りにしてみました。

タモリさんご自身も大好物だそうですが、こんなに美味しいとは思いませんでした。簡単ですし、意外とボリュームもありますので、ご家族にも喜んでいただけると思います。是非、お試し下さい。

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