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油抜きのやり方
これをやるだけで「あれ?今日の煮物は味染みよくない?」そんなさりげない一席。
やり方
1、油揚げや厚揚げ、ガンモなど(一度揚げてあるもの)をご用意
2、お湯をボッコボコに沸かす
熱湯風呂ばりがポイント。
3、お湯に具材をIN
「押すなよ押すなよ」のくだりはフルカットでIN。しばらくグツグツしてOK。
4、よーく見て
油が結構出てきているでしょう。古い油をつかって揚げてあるものは、もっと、もーっと油が出るので大切なのよ油抜き。
以上。
お後がよろしいようで。
食べたいものをつくる人 高橋 拝。
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