ありごち#1 紫キャベツのマリネ

家にあるもの（ありもの）で作るごちそう

紫キャベツ、サラダに使うと紫色が差し色になって彩りが増しますね。そのまま使ってもいいのですが、おすすめはレモン果汁との組み合わせ。色素成分のアントシアニンは酸性に反応して赤紫に発色します。レモン果汁と塩、オリーブオイルを加えて混ぜるだけで鮮やかなサラダが出来上がり。一緒に大根のスライスを混ぜるとほんのりピンク色に染まります。
緑キャベツに比べると値段は少し高いですが、ビタミンCやカリウム、亜鉛、リンなどのミネラルは1.5倍含んでいるので栄養価を見ると買って損はない食材です。

ハムやベーコンはもちろん、鴨肉のスモークを合わせても。

レモンの代わりに柚子やライムもおすすめです。

栄養満点ですが一つだけ。アルカリ性に反応すると青くなります（リトマス紙と同じです）。
中華麺で焼きそばを作ると、かんすいのアルカリに反応してしまうのでご注意ください。