２２６．夏魚の王は出世魚
ごきげんよう！
ここ最近、湿気が多くて蒸し暑いですね。
こういうときは、サッパリした寿司とかお刺身とか食べたくなります。
旬の魚が好き
僕はお寿司だと白身魚が好きです。とくに、旬の魚や地魚。
（あんまり頻繁に食べるわけじゃないですが…… お寿司食べたい）
夏が旬の白身魚と言っても色々ありますが、メジャーなところだとまっさきに思い浮かぶのはスズキ（鱸）です。
刺身でもお寿司はもちろん、塩焼きにしてもよし、ムニエルやポワレも美味いし、中華風の蒸し物もうまい、和洋中なんでもござれのスグレモノ。
スズキって、そうなの？！
ところで、こないだアプリで漫画を読んでたら、ちょうどスズキを題材にしていました。
「夏魚の王」として。
ちなみに、どの漫画かというとこれです。
読むとお寿司が食べたくなる、ロングセラーの名作です🍣
しかしスズキ、好きだしメジャーな魚だとは思ってたけど、そこまでだったのか…！
先にこっち読んでたらよかった
ところで、スズキは出世魚（セイゴ→フッコ→スズキ）なので、作中ではそのことにも触れていたのですが、
そこで、前に記事にした出世魚の由来についての話が、まるまる書いてあったのでした……！
なんなら僕が調べたより詳しくわかりやすく書いてあった……
先にこっち読んでたら調べるのもっと楽だったのに…！笑
プロはさすがだな、と思ったのでした。
「洗い」食べたい
ところで、この話によると、スズキは「あらい（洗い）」で食べるのが良いそうです。
日本大百科全書(ニッポニカ) 「洗い」の意味・わかりやすい解説
刺身の一種。一般には夏の料理であるが、コイを用いるものなどは四季を通じてつくられている。タイ、スズキ、コチ、ボラ、コイ、フナなどの魚を使い、原則として生きているものを材料にしてつくる。まず、三枚におろし、皮を引き、肉を薄切りにしてから手早く冷水で洗うと、身がしまってちりちりっと縮む。これを氷片の上にのせて供する。
「身がしまってちりちりっと縮む」というあたりが、いかにも涼やかでおいしそう。
スズキに限らず、洗いってちゃんと食べたことがないので、この夏は食べてみたいところです。
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