ナットウキナーゼの有効性・安全性

青島周一

　納豆は、大豆をナットウ菌により発酵させたもので、ビタミン類などの栄養素を豊富に含んでいるといわれている。1980年、須見洋行氏は、納豆に人工フィブリンを分解する作用が存在することを発見した。また彼らの研究チームはプラスミン基質を分解する酵素を納豆から抽出し、この新規フィブリン溶解酵素を「ナットウキナーゼ」と命名した。[1]

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