野菜を冷凍保存

- 粗熱をとる
- 平たくする（冷凍時早く冷凍される、解凍時満遍に解凍される）
- 余分な水分は拭き取る

冷凍に向いているのはほうれん草や小松菜などの葉物野菜、ブロッコリーなど

水分の多いレタスやトマト、人参や大根、ゴボウなどの根菜類は冷凍に適さない野菜