味噌のチカラ

先日、発達教室の延長で味噌作り教室をやると聞いて参加してきました。
実は人生初。恥ずかしながら、戻す前の乾燥大豆が丸いのも知りませんでした。

自宅で火を通した大豆を暖かい状態で持参していったので、
熱さを感じながらひたすら潰す作業。

娘が乗るベビーカーを脚で揺らしつつ一人黙々と大豆を潰し、
麹を混ぜて空気を抜きながら容器に詰めていくだけのお仕事。

空気をしっかり抜かないとカビが生えてしまうと