代表的な料理 ププサ_Comida tipica las Pupusas

私が５年間滞在していた国、エルサルバドルの代表的な料理はププサを紹介します。
エルサルバドルは中南米、太平洋に面したグアテマラとホンジュラスの間にあり、大きさは日本の四国くらいの面積、人口630万人程度の国です。
ププサは簡単に言うと、とうもろこし粉の生地で豆のペーストやお肉、チーズ、瓜やロロコというお花のつぼみなどを単体もしくは組み合わせて包んでから、平たく伸ばして鉄板で焼いた“おやき”のようなもの。
付け合わせは、クルティードという漬物にトマトソースをかけて食べます。このクルティードとトマトソースの味は、お店によって違い、芯まで大きく切ったキャベツが入っていたり、ニンジン、ハラペーニョなどが入っていて酸味があります。エルサルバドルの方でもクルティードに当たったことがある方は食べません（笑）。私は大好きだけど。
ププサ屋さんは夕方から開きます。そしてププサは手で食べます。
なぜ？フォークとナイフを使わないの？とお友達に聞いたとこがあります。その時は『だってププサは国民食だからそれをナイフで半分に割ったりしないわ』と言っていましたが、諸説あるようです。
ププサ屋では、まずププサの中身と枚数を注文、飲み物を頼んで、席に案内されます、もしくは席に着きます。テイクアウトも可能なのでその際には注文時に伝える必要があります。
エルサルバドルは国の通貨が米ドルなので一枚１～１．５ドル程度。首都から空港に向かう場所ではププサ村という場所があり、そこではお昼もププサ屋さんがやっています。前回４月に訪ねた時、昼食としてテイクアウトし、復路の機内に持ち込みました。
お店で頂くときには、手で食べるので洗面台があればラッキーですがアルコール消毒を持っていると気分的にいいかもと思います。
少し待っているとアツアツのププサが運ばれてきます。テーブルに置いてある大きな瓶からクルティードをトングで好きなだけお皿に取り出して、トマトソースをかけます。だいたいトマトソースも熱いです。
私のおすすめの飲み物は、チョコラテといわれるププサ屋さんで作っている超甘々のホットチョコレートかタマリンドという種で作った酸味の強い冷たい飲み物（ビタミンC多め）、冷たいハマイカ茶（ハイビスカス茶）、冷たいオールチャタという飲み物などです。
アツアツのププサからはみ出てくるやわらかいチーズと塩で煮た小豆のような豆が何とも言えない絶妙なおいしさ。他にも中身の味が食べるときに混ざり合って『はぁ～おいしい』と感じられ、ププサを食べているときは至福な時間です。
うまく食べられるようになるまでは手全体がべたべたになりました。しかも熱くて食べるの大変。でも食べ慣れると手でも上手に食べられるようになります。エルサルバドルに一緒に滞在していた日本の友達は手が汚れないようにお箸で食べていました。
エルサルバドルの私の大好きなソールフード“ププサ”、日本にいるとたまに恋しくなりますね。

Les presento las Pupusas como comida típica en El Salvador donde viví cinco años.
El Salvador está en Centroamérica, entre Guatemala y Honduras, tiene las playas del pacífico. El tamaño de El Salvador es como la región de la isla de Shikoku, tiene aproximadamente 6,3 millones de habitantes.

Las pupusas se hacen con masa de harina de maíz, adentro pasta de frijoles, carne, queso y loroco etc., solos o en combinación, Luego se asa en una plancha.
Comen con curtido y salsa de tomate. Depende de pupusería hay diferencias de contenidos y sabor de curtido y salsa. Me encanta de curtido pero a veces aun salvadoreños no toman curtido los que hubieron tenido experiencia de dolor de vientre.

Pupuserías abren de la tarde. Comen pupusas con las manos.
Había preguntado a mi amiga ¿Por qué no come las pupusas con cuchillo y tenedor? 
Me dijo que porque son la comida nacional de nuestra, no pudieramos partirla con cuchillo.
※Parece haber varias teorías.

Primero, pide qué pupusas y cuántas, bebidas juntas. Se hacen sus pupusas despues de su pedido. Tome asiento! Se pueden pedir para llevar también. La moneda de El Salvador es dólar norteamericano, una pupusa cuesta como un dólar o un dólar y cincuenta, mas o menos.

Hay un pueblo de pupuserías en el camino para el aeropuerto desde la capital, abren desde la mañana allí entonces pueden comerlas. Pasé y llevé las pupusas de ahí para comer en avión como almuerzo en ultimo abril. Me gustan mucho las pupusas.

Cuando come en la pupusería sí hay un aseo, sea suerte para lavar las manos. sí lleva una desinfección alcohólica, pueda comer más comodo y la sanidad.
Un rato, vienen las pupusas calientes a su mesa. Puede tomar curtido en su plato de las pupusas desde un pote grante con tenazas tanto como queras, sí le gusta puede echar la salsa de tomate caliente.

Para tomar, mi recomendaciones son así, Chocolate, muy dulce y caliente. también tamarindo es rico, ácido pero tiene azucal y vitamina C. Té de jamaica, Horchata. Qué rica bebida!

Es fascinante sabor las pupusas como combinación de queso y frijores. Cuando como las pupusas, siento muy feliz y me alegre con sabrosa. Cuando he acostumbrado comer las pupusas con las manos, siento un honor de comer más. Mi amigo japonés estuvo en El Salbador, él comaba con las palillos para que no se ensuciarlas.

El Salvador comida tipica o comida con alma, mis pupusas, extrañolas mucho a veces desde Japón.