マガジンのカバー画像

食と歴史にまつわる、あれこれ

25

本

史料調査の中での食にまつわる記述や、その出先での食についての体験、食とそれにまつわる文化の話を、書籍の紹介などと併せて行っています。

運営しているクリエイター: Nobuyasu Shigeoka

#093それを入れるのには訳がある―歴史と調理科学を考える

　最近、『調理科学でもっとおいしく定番料理』（1）（朝日新聞社、2021年10月）という本を読…

Nobuyasu Shigeoka

1年前

4