日本初！マイクログリーン専門レストラン【 OTM Restaurant＆Bar】がオープン
前回のグランドオープン予告から時間が経ってしまいましたが、改めてどんなお店なのか、どんな空間でどんなメニューが提供されているのか、紹介していきます！
自社農場である「オーティーエム・カルチベージョンラボラトリー」で栽培しているマイクログリーンを使用した、日本初のマイクログリーン専門レストラン「OTM Restaurant＆Bar (オーティーエム レストラン＆バー)」は、2024年7月11日(木)にオープンしました。
※オーティーエム・カルチベージョンラボラトリーについてはこちらをご覧ください。
OTM Restaurant＆Bar とは
日本初のマイクログリーン専門レストラン。OTMは、【Organic Trade Mark】の頭文字をとって名付けました。マイクログリーンとは、発芽して1〜3週間くらいの若芽野菜を指し、5cmにも満たない⼩ぶりの野菜のことです。ビタミン類が成熟した野菜に⽐べて5倍以上も含まれている他、ミネラル類の栄養素も⾮常に豊富です。
自社栽培のマイクログリーンを、パスタセットや、サンドイッチなどのライトミール、こだわりのバスクチーズケーキなどに贅沢に使用。ドリンクメニューはカフェドリンクからアルコールまで、幅広くご用意しておりますので、ランチからカフェタイム、ディナー、バーまで、色々な時間・様々なシーンに合わせてお楽しみいただけます。
また、森の中の近未来的なアイス屋さんとして、SNS等でも話題の「OTM ICE CREAM」が、福井県足羽山から移設。ご自身で選んだフレッシュなマイクログリーンをその場で練り込み、仕上げる、風味豊かなギルトフリーアイスクリームも体験できます。
メニュー例
◼️PREFIX OTM PLATE：¥3,500(税込)〜
●本日のスープ
●アペリティフ
●Homemade 3 colours bread
●OTM TRAY
季節の前菜、メイン、パスタはお選びいただきます
＜メイン＞
・国産鶏のコンフィ
・大海老のフリット
・国産和牛のグリル(＋¥2,300)
・合鴨もも肉の骨付きコンフィ(＋¥1,700)
・ノルウェーサーモンのコンフィ(＋¥700)
＜パスタ＞
・フレッシュトマトとエシャロットのビネガーオイルソース
・根菜とピスタチオのOTMジェノベーゼ
・サルサ・パプリカソース
◼️SANDWICH PLATE：¥1,480(税込)
・PINK：照り焼きチキンサンドイッチ
・GREEN：アボカドバジルポテトサンドイッチ
・BLUE：燻製鰤の生ハムサンドイッチ
※本日のスープ、皮つきポテト、マイクログリーンサラダ付
◼️PASTA PLATE：¥1,680(税込)
・フレッシュトマトとエシャロットのビネガーオイルソース
・根菜とピスタチオのOTMジェノベーゼ
・サルサ・パプリカソース
※本日のスープ、Homemade 3 colours bread付
◼️OTM ICE CREAM：¥880(税込)
タイプ・ベース・マイクログリーンフレーバーをそれぞれお選びいただけます。
・タイプ：アイス or シェイク
・ベース：バニラ or ソイミルク or マスカルポーネ or チョコレート
・マイクログリーンフレーバー
：Refreshing MIX / イタリアンパセリ、ディル、マリーゴールド
：Japanese MIX / 青しそ、赤しそ、金沢からし菜
：Mild flavor MIX / ロロロッサ、レッドキャベツ、ターサイ
：Spicy flavor MIX / ガーデンクレス、グリーンマスタード
コンクリートメインの無機質な空間が印象的ですが、店内には大きなアートが飾られており現代美術館のような空間となっています。
店内にはこだわりのスピーカーが設置されており、アルコールメニューも充実しているので、夜のバー利用でゆっくり音を楽しむのもおすすめです。
ブランチからバータイムまで使えるお店なので、観光で来られる方だけでなく地元金沢の方にも気軽にお越しいただけるようなお店を目指していきます！
＜店舗情報＞
店舗名： OTM Restaurant (オーティーエム レストラン)
所在地： 石川県金沢市袋町1-1 かなざわはこまち 2F
電話番号： 076-255-3515
営業時間： 11:00〜22:00 ( L.O 21:30 )
URL： https://o-tm-restaurant.jp
Instagram： https://www.instagram.com/otm_microgreen
