エビの旨みたっぷりエビカレー！

材料（4人前）

海老：8尾
玉ねぎ（みじん切り）：1個
青唐辛子：2個
プレーンヨーグルト：100g
水：200ml
ココナッツミルク：200ml
サラダ油：大さじ3
にんにく（おろし）：大さじ1
生姜（おろし）：大さじ1
梅干し10ｇ（ぬるま湯につけておく）
パクチー：1束
レモン：少々

ポピーシード：大さじ2
カスーリメティ：5g

作り方

1.海老をスパイスにつけておく

海老は、殻をむき、背わたを抜いて、切れ目を入れておきます。
むいた海老に、レモンとパウダースパイスをそれぞれ半分の量だけ加えます。
残りの半分は後の工程で使用します。

2.ホールスパイスを炒める

火をつける前に、フライパンに油とホールスパイスを入れ、その後点火し、スパイスを加熱を開始する。

3.エビを加えてを炒める

シュワシュワと音がしてスパイスの香りが立ってきたら、海老を加えて強火で炒め火を通す。

4.エビをフライパンから取り出す

火が通ったら、一度海老のみ取り出します。

5.同じフライパンで、玉ねぎを炒める

海老の香りが移った油で、そのまま玉ねぎを炒め香りを移していきます。

飴色になるまで炒める

6.ニンニク、生姜を加えて炒める

玉ねぎがあめ色になってきたら、ニンニク、生姜を加える。

7.パウダースパイスを加えて炒める

残しておいた、パウダースパイスセットと塩を加えます。

8.プレーンヨーグルト、ココナッツミルクを炒める

スパイスが全体になじんできたら、プレーンヨーグルト、ココナッツミルクとを加えます。

9.刻んだパクチーを加える

一煮立ちさせたらパクチーを加える。（今回は、パクチーがなかったので、セロリで代用しています）

とろみが出るまでしっかり煮込む。

10.エビを加えて炒める

エビを戻して、火が通るまで一煮立ちさせてください。

完成

今回は、パクチーがなかったのでセロリで代用して作りました。セロリはコンソメスープの材料でも使われており、セロリ独特の香りはパクチーのようにいいエッセンスになるのでオススメです。