「ニュージーランド産スキャンピーのムキミ」　
竹の子　ホワイトアスパラガスのカクテル　
柚子風味のジュレ添え

「フランス料理 ラ クレリエール」
（東京都港区白金台）
柴田 秀之シェフのお客様へのプレゼンテーション
（素材のちから第40号　p.21　分割スキャンピー）