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【大好き手仕事】梅干しの土用干し
梅干しの土用干しをしました。
梅を漬けたのが6月13日。
梅雨が明け、本格的な夏がやってきました。
なかなか3日間、落ち着いて家にいる日が取れませんでしたが、
8月5日から土用干しを始めることができました。
土用は過ぎてしまいましたけど‥
さて、用意するのは、梅を干す網です。
よくザルで干しているビジュアルを思い出しますが、
私は野菜や魚を干す、あの青くて3段になっている網を使っています。
![](https://assets.st-note.com/img/1691451913505-4HVkjyoun0.jpg?width=1200)
ベランダの物干しざおに掛けてちょうどいい長さ。
虫や鳥などの被害も防げます。
梅酢も忘れずに干しましょう。
![](https://assets.st-note.com/img/1691452270118-eJAnzVCqY7.jpg?width=1200)
さて、梅干しってなぜ干すのでしょうか?
それは、日光を浴びさせ、殺菌するためです。
そして、水分を飛ばして保存性をよくする。
とはいえ、干からびたりはしません。
梅って強いなあ、と思うところです。
なにより美味しくなりますよ!
私の場合は、朝8時ころから干し、
お天気を気にしながら夕方6時ころまでで、一旦取り込み、
梅酢に戻します。
これを3日間。
干し終わったら、梅と梅酢は別々にして、常温保存です。
梅は琺瑯か甕、梅酢はガラス瓶に入れるのがいいでしょう。
冷蔵庫に入れちゃうと、塩辛いだけの梅干しになってしまいます。
必ず常温保存です。
雨が降ったら取り込み、雨に当てないよう気を付けましょう。
今回は台風の影響か、2日目の午後から雨になったので、
4日目の半日だけ干す日を増やしました。
トータルで3日間干す計算になります。
そして干し終わったら、
梅と梅酢別々に容器に入れました。
![](https://assets.st-note.com/img/1691709298207-lFlajbypjZ.jpg?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1691709319908-Cl2Bt1cNnH.jpg?width=1200)
来年が待ち遠しい❤
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