ふつうのチーズケーキ

バスク風チーズケーキづくりのマイブームがにわかに興り、毎週末にベーキング活。表面が焦げ過ぎちゃう問題をオーヴンの設定温度を変えてリトライしているんだけど、どうも改善の光が灯らない。で、家のレンジオーヴンの性能が原因と決めつけ、ほどよく焦がすことを忘却。6年ほど前に教わった湯煎しながらの方法に立ち還った。何ごともトラブルはオールリセットして基本、初心に戻るのが大事かもしれない。

6年前との差違は主材料の攪拌を手作業ではなくクイジナートのハンドブレンダーを活用した点と、マスカルポーネチーズとサワークリーム、コーンスターチの混入を止めてより簡素にした点。裏漉しも省略した自己流ローコスト&時短アレンジ。

伊賀丸柱焼カネダイのおひつ、トルコの耐熱皿ギュベジの使用は共通。

以下は、この容器で湯煎焼きするシンプル、ふつうの無難なチーズケーキづくりのレシピ。今回は40分焼いたけど、あと5分ほど長めでも佳いかな、と備忘録。

伊賀丸柱カネダイ2合おひつでつくる
ふつうのチーズケーキ

●クリームチーズ250g
●グラニュー糖75g
●卵2個
●薄力粉 大さじ1杯
● 生クリーム（乳脂肪分47%）200mL

1. 卵、生クリームを室温に戻す。

2.オーブンシートを型よりひと回り大きくカットしてから、くしゃっと丸めて水で濡らす。水気を絞り、おひつの型に沿うように敷きこむ。

3. クリームチーズを耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをし、電子レンジで1分30秒ほど加熱してやわらかくし、泡立て器でダマにならないよう、なめらかになるまで混ぜる。

4. グラニュー糖を一気に加え、混ぜる。

5. 軽く溶いた卵を2〜3回に分けて加え、その都度均一になるまで混ぜる。

6. 薄力粉を一度に加えて混ぜる。

7. 生クリームを少しずつ加える

8. 型に流し入れる

9. 170℃に予熱したオーブンで40〜45分焼く。

10. 完全に冷めるまで半日置き、冷蔵庫へ。