ブレドールのバケット

職人が厨房に入るのは深夜0時。葉山の食材店でたぶん最も早く仕事を始める「ブレドール」。以前、横須賀で早朝バイトをしていたころは特に真冬の凍てつく道をバイクで職場に向かうさい、室内から漏れ出る灯りにどれだけ心温められたことか。これだけ頑張っているんだから繁盛して当然と感服した。

2022年2月現在は18時閉店。照度を抑えた店内で若い職人が片づけをしている閉店間際、仕事帰りに晩御飯あるいは朝食用の食事パンを求めて駆け込む。観光客が帰り、ひっそりと静まった店内で職人と向き合って残った数少ないパンを買う。その雰囲気がとても心地いい。交通系カードやクレジットカードを支払いに使えるのもありがたい。

手にするのは300円台の『バケット』。3種類の国産小麦をその日のコンディションによってブレンドしているという。パン好きが多い葉山でも案外、ハード系の食事パンの販売は難しいと聞く。それでも閉店までバケットを焼き置く気概をリスペクトしたい。ぼくの生活を支える、上質で誠実な美味しい食。そのうち佳いワインとともに味わい酔いしれたいなぁ。今のささやかな夢。