なぜ飲食店ではダイナミックプライシングを導入しづらいのかを考えてみる

こんにちは、カワナミです。日々出される田端大学のお題、マーケ脳トレでこんなテーマが投げかけられました。

ホテルや航空券では、もはや当たり前になってきた、需給に合わせて値段を上下させるダイナミックプライシング。レストランではどうか？という話。
皆さん、自分がレストランオーナーだとして、どうして、混雑状況に応じて、値段を変えないのでしょうか？

なんでだろう？と考え始めたら眠れなくなってきたので寝る