ある愛の物語

シエスタの加藤です。

先日、最高級飛騨牛やオマール海老を使用した豪華食材のクリスマスにコースに興味ありますか？と、お聞きしたところ、46個のハートを頂きました。

ハートをタップして下さった皆さん、ありがとうございます！

私のハートに火が付きましたので、今年は2年ぶりに、クリスマスコースをご用意しようと思います！

今年のクリスマスコースのメニューに思案しているとき、あるお客様のことを思い出しました。

今から5年ほど前のことです。

お店に1本の御予約のお電話がありました。

「プロポーズしたいので、コース料理を予約できますか？」

このような内容でした。

当時のシエスタは、コース料理のお値段の上限がお一人5000円でしたので、

5000円の記念日コースをおすすめすると

「金額は2万円でも3万円でも良いので、兎に角豪華なコースにしたいです！」

このようなお答えが返ってきました。

お客様の一世一代のプロポーズのお食事です。

私も豪華食材で、おもてなししようと、食材探しが始まりました。

前菜はフォワグラ料理、締めのオマール海老のパエリアは、早々に決まりました。

しかし肝心のメインディッシュのお肉が、なかなか決まりません。

肉質の良い柔らかな、お肉を探しました。

やはり地元のお肉を使いたい！

そして最終的にたどり着いたのが、岐阜県で一番美味しいお肉、名産とも言える飛騨牛でした。

そして試食が始まりました。

ロースは霜降りで焼き肉には最適かもしれませんが、コース後半にお出しするメインとなると少し重く感じました。

ソースと合わせるには、もう少し淡泊なお肉がいいはず・・・

そこで飛騨牛のＡ5ランクの最高級ヒレ肉を取り寄せて、メインデッシュが決まりました。

そして御予約当日。

お客様がご来店されました。

これからお二人の大切なディナーがスタートすると思うと、私も緊張してきました。

クリスマスのＢＧＭが流れる店内で、お二人がワインとカクテルで乾杯された後、

前菜

フォワグラ料理

と順番にコース料理をお運びしていきました。

お二人はゆっくり時間をかけてお食事を楽しまれているご様子で、会話も弾んでいるようです。

メインデッシュの飛騨牛をお出しする頃には、私も少しドキドキしてきました。

最後のオマール海老のパエリアを召し上がり、いよいよプロポーズのそのときが近づいてきます。

デザートとお飲みのもをお出しして、厨房よりお二人を見守っていました。

すると男性がおもむろに立ち上がり、フロアに片膝をつきます。

左の手のひらには指輪のケース。

そしてゆっくりと蓋を開けました。

厨房の私は瞳を閉じて、両手の指を組み、祈るように、お二人の幸せを願っていました。

そして数秒後、私がゆっくりと目を開けると、女性は満面の笑顔。

左手の薬指には、キラリとリングが輝いていました。

お二人が結ばれたことが嬉しくて、私は厨房で拍手しました。

あれから5年

プロポーズのお食事を御予約下さった、お客様が先日、5年前と同じコース料理をご注文下さいました。

今回はお二人ではなく、お子様と一緒に。

そのコースの名は、プレミアム記念日コースと言います。

そんな幸せな思い出が詰まったお料理を、今年のクリスマスコースとして、お出ししようと思います。

それでは今年のクリスマスコースの詳細をご案内しますね！

先ずはメインディッシュからです。

■Ａ５ランク飛騨牛ヒレ肉のグリル、ポルチーニ茸のソース

お肉はほどよい霜降り、最高級の飛騨牛のヒレ肉。

厚切りにして熱々に熱したグリル版で、ジュウジュウと焼いていきます。

香ばしくお肉の焼ける匂いが、食欲をそそります。

ソースは香り高いポルチーニ茸のソース。

日本で言えば松茸のような高級茸で、濃厚な香りが特徴です。

厚切りの飛騨牛をナイフで切り分けて、一口食べれば、柔らかな赤身のお肉に、薫り高いソースが絡まって、至福の時間がやってきます。

パエリアもクリスマスバージョンです！

■オマール海老テイルの豪快パエリア

生米から炊き上げるため、お米一粒一粒にオマール海老のエキスがしみこんでいます。

一口頬張ればサフランとオマール海老の旨みが、お口いっぱいに広がります。

大きなオマール海老は、豪快にかぶりついて下さい！

次は最もファンが多い冬期限定料理です！

■フォワグラソテーと大根のコンソメ煮込み

コンソメスープで、じっくりコトコト煮込んだ柔らかな大根の上に、香ばしく焼き上げたフォワグラを重ねたお料理。

スープがしみこんだ柔らかな大根と、とろける食感のフォワグラは、シエスタの冬の定番料理です。

まだまだあります！盛りだくさんです！

■天使の海老のカルパッチョ

ニューカレドニアの澄み切った海で育てられた、天使の海老をクリスマス仕立てにします。

■彩り野菜と前菜盛り合わせ

色々な味を楽しんで頂きたいので、プチ前菜を1プレートにしました。

■魚介類のミックスアヒージョ

北海道産のお刺身用の鮮度の高いホタテや、、ムール貝をグツグツガーリックオイルで煮込みます。

お二人でシェアして頂くことで、会話も弾みますよ。

最後のデザートは

■新作！木イチゴのバスクチーズケーキを使用したデザート。

以上豪華食材をふんだんに使ったフルコースです。

クリスマスの夜は、キャンドル揺らめく店内で愛する方と、将来を語りながら、聖なる夜をお過ごし下さい。

お値段ですが、今年は輸入食材が円安や原油高の影響で、例年よりかなり高騰しています。

もう一度、食材のコストを確認して、コースの値段を決めたいと思います。

2日後の水曜日、１９時頃にはご案内出来ると思いますので、あなたもお相手と、ご予定のご確認をしておいて下さいね(^_^)