ピストレのテンパリング2種類の違いは何？

投稿内容について

どうもこんにちは、Shojiです！

以前ピストレをする際のカカオバターのテンパリングのとり方は2種類あるという話をして、具体的なテンパリングの取り方について説明しました。

【ピストレ】カカオバターのテンパリングの取り方
https://note.com/shoji_fukuma/n/ncc29085518be

今回はこの2種類のテンパリング方法の性質の違いについて解説していきます。

あなたはこの2種類のテンパリング方法の違いをしっかり理解できていますか？

〜度でピストレして〜分おいたらツヤがでるみたいななんとなくの理解ではないですか？

この2種類の性質の違いについて理解出来ていればツヤを出しやすくなりますし、作業の効率化をする事ができます。

これからコンテストを始める方やボンボンショコラを作っている方には是非理解して頂きたい内容になっております。

それではやっていきましょう！