梅の甘露煮、コンポート

梅干しにするには、ちょっと茶色の点々かある梅。キズ梅救済というレシピがあったので、気になっていた梅を甘く煮ました。
おそろしい量の砂糖で。梅の重さの50％と書かれていましたが、とてもとても…。４０％程度におさめました。

煮崩れないように３回のゆでこぼしのあと、梅と砂糖を入れて、浸るくらいの水を入れて弱火で煮ます。三分の二くらいまで煮詰めたら出来上がり。

猛烈に美味しかったです。

追熟していると茶色の点々が出てきた梅に困っていたところです。点々のところを取ってやるときれいにできましたよ。
素晴らしいコンポート！です。　

９２歳母
「これは、美味しい❗」

まちがいない。

ハッピーハッピーハッピー。
今季、また作ろうっと。