心書 Vol. 169　「幸せ」

ポン酢を作り出して3度目の冬。

始まりは、みかん屋のおっちゃんがオマケでくれた橙だった。搾った果汁と同じ分量の醤油、同じく同じ分量の料理酒＋味醂で作れると教えてくれたこと。甘みが多いと味醂を減らしたり、しょっぱいと思ったら薄口醤油を減らしたりと試行錯誤している。

今回も鰹節と昆布は佃煮で食べる、これが楽しみでもあり新米と食べる幸せな瞬間でもある。難点は、日持ちしないこと。