家を束ねる女将の目線で料亭の空間を描き出す─桑村祐子 (「高台寺和久傳」女将/代表取締役)
京都大学平田晃久研究室と京都の建築学生,新建築社で,建築学生のための拠点づくり「北大路プロジェクト」をスタートさせました.その思考を広げるため,学生によるさまざまな専門家へのインタビューを行い,連載として紹介します.
第6回は京都の料亭である「高台寺和久傳」女将の桑村祐子さんにお話を伺いました.女性ならではの視点で料亭の経営を行っている桑村さんと,さまざまな要素から成り立つ料亭の空間について,また組織における家族的なあり方について議論していきます.
インタビューの聞き手は,大